蜡纸和烘焙用的油纸是一回事吗？

　　蜡纸可以蒸炊，但是耐热温度低，不能作为烘焙使用。

　　现在市面上主要的烘焙纸有以下三种： 

　　防油纸（又名烤盘纸，烤箱纸，蒸笼纸）这种纸的纸张表面无油纸的光亮，主要用途是烤面包、烤蛋糕、烤饼干时垫在食物下面，以保持烤盘的干净。蛋糕杯托和包KFC鸡翅的那个袋子都是防油纸做的。

　　它的作用就是在一段的时间里起到防油的成效。也可用于蒸包子馒头等，用时剪成一个个的小方块，放在包子馒头下，成效较好，省去洗纱布的麻烦。 

半透明纸（很多卖家称之为油纸，又名格拉辛纸，油光纸，腊光纸，蒸笼纸）这种纸的表面经过轧光，表面呈现油亮的光泽。

　　它用法基本上跟防油纸一样，较大的区别就是不防油，防水性也没有防油纸好。市场上由于克重不同，厚薄不同的油纸很多，通常的克重会有：24克，26克，31克等等，克重越低的纸越薄，克重越高的纸越厚。 

硅油纸（烤肉纸，烘焙纸、涂硅纸）是在半透明纸或防油纸的基础上涂上食品等级的硅油。

　　这种纸的优点：剥离度较好，食品不容易粘在纸上，而且抗高温。缺点就是价格贵。